A la rencontre de…Brasserie La Montreuilloise

La Montreuilloise est une brasserie exceptionnelle nichée dans les hauteurs de Montreuil, dans le quartier des murs à pêches. Plus qu’une brasserie artisanale c’est un vrai projet social et environnemental à deux pas de Paris.

Un vendredi après-midi ensoleillé de novembre après une demi-heure de métro et 20 minutes de marche, nous voilà à l’entrée de cette brasserie francilienne. Jérôme Martinez, propriétaire et brasseur nous y reçoit pour parler de son métier et des ses productions. Pour la petite histoire, en 2009 à Montreuil un professeur de sciences naturelles, brasseur lors de son temps libre, lance la Zymotik, première bière artisanale 100% montreuilloise. En juin 2014 Jérôme reprend la brasserie et la déménage dans un local plus grand dans le quartier des murs à pêches de Montreuil. «C’est en 2011 que je l’ai rencontré totalement par hasard», explique Jérôme. «A cette époque je n’avais encore jamais brassé. Alors en pleine réflexion sur ma vie professionnelle, cette rencontre a été déterminante. Florent voulait quitter la région parisienne et souhaitait transmettre sa brasserie. J’ai saisi cette opportunité. Je lui ai racheté son matériel et en échange il m’a formé.»

« Plus je brasse plus j’apprends »

Mais attention la bière ce n’est pas si facile à produire. Il faut en effet par exemple gérer la température de fermentation, la propreté des cuves et trouver le bon dosage des malts et des houblons avec l’eau, la levure et les ajouts éventuels. Selon Jérôme il s’agit aussi d’ «un travail très physique mêlant notamment déplacement et lavage des cuves, désinfection et mise en bouteille».

Aujourd’hui la Montreuilloise proposent trois bières : une blonde, une rousse et une chocolate stout. Une Smoked Porter et une blanche sont en cours de développement.La production de ces bières de qualité est soumise à un cahier des charges très strict. La Montreuilloise dispose en effet du label Nature et Progrès qui impose une production avec des matières premières bios et  aussi locales que possible. Les rejets générés par la production, l’eau et les produits de nettoyage utilisés doivent aussi respecter l’environnement. Cela n’entrave cependant en rien la qualité gustative des bières, loin de là. Les montreuillois ont la chance d’avoir d’une bière locale bio de qualité valorisant le patrimoine de la ville.

Pour le moment, les bières sont commercialisées au niveau local à Montreuil et dans le 93. « La démarche locale et bio me plait et correspond à mes valeurs et à la manière dont je souhaite produire». Le brasseur de la Montreuilloise cherche aujourd’hui avant tout à consolider sa gamme et à tisser un réseau de distribution local avant peut-être de conquérir les fûts et caves de France. N’hésitez donc pas à y faire un tour ou à vous ravitailler dans les réseaux de boutiques qui distribuent des produits “bio”  Nature et Progrès.